J'ai dû ouvrir Gimp 3 ou 4 fois dans ma carrière, mais y'a pas un outil ligne là où sont situés les outils rectangle et ellipse, comme partout ailleurs ? (Il sont souvent empilés les uns au-dessus des autres sur la même case de la boîte à outils, d'ailleurs, et l'outil ligne me semble la réponse à tes deux questions, puisque l'épaisseur trait produit est paramétrable en pixel. Sinon, ton second problème ressemble assez à une merdouille générée par les contours progressifs d'une sélection. Ca doit aussi se régler quelque part...)
EDIT : Bon apparemment, dans Gimp, ça se fait plutôt avec l'outil pinceau : La taille du pinceau sélectionnée détermine l’épaisseur de ton trait, la dureté de la brosse choisie déterminera pour sa part si ton trait a des contours progressifs ou non,
et la rectitude forcée s'obtient par contrainte au clavier en maintenant la touche MAJ enfoncée pendant que tu traces...