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Vieux 31/05/2017, 11h33
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Crisax Crisax est déconnecté
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Date d'inscription: septembre 2011
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Crisax change la caisse du Fauve
Je suis pas fan du haché végétal (en plus d'être dégouté par l'apparence beaucoup trop simili à mon goût, mais ça c'est autre chose) ou des "steacks" (en tout cas mangé tel quel, effectivement reconstitué ça passe).

J'ai testé pas mal de recette pour faire des burgers, avec souvent le soucis que ça se tient pas super bien.
Mais au final j'ai deux manières de faire qui donnent généralement un bon résultat et qui ne sont qu'une base pour composer avec ce qu'on veut de légumes et d'épices :
- le gluten de blé (donc "tendance" seitan), ça c'est top, faire mijoter des légumes hachés finement, un petite sauce/jus pour l'humidifié et le faire prendre, je saupoudre le gluten jusqu'à avoir une bonne consistance.
- la purée de pois chiche, (donc tendance falafel), ça se tiens très bien aussi à la cuisson.

Beaucoup plus de mal avec les bases tofu émietté + flocon d'avoine que j'ai souvent vu, généralement y'en a toujours un qui part en live.

Ah et sinon on trouve de plus en plus de fromage végétal dans les bios
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